Ahora vamos a ver la receta de la preparación de una sopa de ajo blanco, esta es la receta base, pues hay diferentes variantes con las sopas de ajo mexicana, española, castellana, arguiñano, vegana y gratinada.
Una estufa
Una sartén o cualquier otro recipiente adecuado para ser puesto al fuego.
Un cuchillo de cocina y una tabla. También sirve una máquina de cortar fiambres.
Un vaso
Una cuchara de madera
Una fregadera vacía y limpia
Agua corriente y jabón
Ingredientes necesarios:
Aceite de oliva
Ajo
Agua
Sal
Pimentón
Pan duro
Preparación:
El ajo se golpea con la palma de la mano sobre la tabla y se retiran las pieles. No se corta en pedazos.
Este es el ajo una vez majado, no cortado. Los dientes se han resquebrajado pero se mantienen mas o menos enteros.
El pan se corta en rebanadas finas, la máquina de cortar es un buen aliado pero un cuchillo de cocina y una tabla hacen perfectamente su papel.
Preparación del sofrito de ajoEn un recipiente apto para el fuego (que para una sola ración puede ser una sartén) se pone una cucharada de aceite por comensal y los dientes de ajo (uno o dos por ración, pero esto va en gustos).
Se calienta al fuego hasta que los ajos quedan ligeramente dorados. En ese momento se retira del fuego.
La sopa
Ponemos en un vaso una pequeña cantidad de agua y lo dejamos a mano.
En el aceite con ajo aún caliente ponemos una cucharada de pimentón dulce por cada comensal y revolvemos ligeramente.
No se puede dejar que el pimentón se queme así que una vez haya adquirido un ligero color rojo el aceite, se detiene el proceso añadiendo el agua del vaso.
Devolvemos el recipiente al fuego y añadimos agua hasta completar unos 20 ó 25 centilitros por comensal.
Cuando esté hirviendo se introducen las rebanadas de pan, entre seis y diez por plato (según como la queramos de espesa y el tamaño de las rebanadas) y lo dejamos cociendo unos minutos.
Se pueden poner unas pizcas de sal en este momento. La sopa se deja cociendo unos quince o veinte minutos para extraer todo el sabor de los ajos.
Adornos de la sopaCuando falten unos tres o cinco minutos para apagar el fuego podemos poner un huevo y dejar que se vaya cociendo.
Es molesto tener que hacer esto con cada plato pero da buenos resultados y es alimenticio, alternativamente se pueden poner varios huevos y revolverlos en la sopa pero no a todos les gusta.
Valor nutricional de la sopa con ajo.
El del aceite y el del pan unas pocas proteínas, algunos hidratos de carbono un poco de grasa y, por la parte del agua: nada.
Si has añadido un huevo es una comida completa.
Propiedades del ajo
Propiedades curativas del ajo
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Una estufa
Una sartén o cualquier otro recipiente adecuado para ser puesto al fuego.
Un cuchillo de cocina y una tabla. También sirve una máquina de cortar fiambres.
Un vaso
Una cuchara de madera
Una fregadera vacía y limpia
Agua corriente y jabón
Ingredientes necesarios:
Aceite de oliva
Ajo
Agua
Sal
Pimentón
Pan duro
Preparación:
El ajo se golpea con la palma de la mano sobre la tabla y se retiran las pieles. No se corta en pedazos.
Este es el ajo una vez majado, no cortado. Los dientes se han resquebrajado pero se mantienen mas o menos enteros.
El pan se corta en rebanadas finas, la máquina de cortar es un buen aliado pero un cuchillo de cocina y una tabla hacen perfectamente su papel.
Preparación del sofrito de ajoEn un recipiente apto para el fuego (que para una sola ración puede ser una sartén) se pone una cucharada de aceite por comensal y los dientes de ajo (uno o dos por ración, pero esto va en gustos).
Se calienta al fuego hasta que los ajos quedan ligeramente dorados. En ese momento se retira del fuego.
La sopa
Ponemos en un vaso una pequeña cantidad de agua y lo dejamos a mano.
En el aceite con ajo aún caliente ponemos una cucharada de pimentón dulce por cada comensal y revolvemos ligeramente.
No se puede dejar que el pimentón se queme así que una vez haya adquirido un ligero color rojo el aceite, se detiene el proceso añadiendo el agua del vaso.
Devolvemos el recipiente al fuego y añadimos agua hasta completar unos 20 ó 25 centilitros por comensal.
Cuando esté hirviendo se introducen las rebanadas de pan, entre seis y diez por plato (según como la queramos de espesa y el tamaño de las rebanadas) y lo dejamos cociendo unos minutos.
Se pueden poner unas pizcas de sal en este momento. La sopa se deja cociendo unos quince o veinte minutos para extraer todo el sabor de los ajos.
Adornos de la sopaCuando falten unos tres o cinco minutos para apagar el fuego podemos poner un huevo y dejar que se vaya cociendo.
Es molesto tener que hacer esto con cada plato pero da buenos resultados y es alimenticio, alternativamente se pueden poner varios huevos y revolverlos en la sopa pero no a todos les gusta.
Valor nutricional de la sopa con ajo.
El del aceite y el del pan unas pocas proteínas, algunos hidratos de carbono un poco de grasa y, por la parte del agua: nada.
Si has añadido un huevo es una comida completa.
Propiedades del ajo
Propiedades curativas del ajo
